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葡萄樹齡如何影響葡萄酒質量

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葡萄樹齡如何影響葡萄酒質量

  • 果晴 | 2014-04-11 17:30:38
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  葡萄酒的質量在很大程度取決于葡萄的質量,已成為葡萄酒行業內廣泛接受的不爭真理。因此,越來越多的業內人士關注葡萄影響葡萄酒質量的細節問題,葡萄樹齡如何影響葡萄酒質量的呢?
  
  葡萄樹體生命周期大至要經歷:胚胎期、幼樹期、生長結果期、衰老死亡期,不同生長階段的生長特點不同,必然,對葡萄果實的產量和質量產生影響。
  
  葡萄樹體在不同年份的生長周期中,由于葉片和果實的自然脫落和采收,絕大部分的新梢被修剪去掉(對于同一株葡萄,即使保留的新梢部分在不同年度間的生物量也基本類似),所以,樹體各部分器官,隨著樹齡的變化而變化的主要包括根系和樹干,或者說葡萄樹齡對葡萄質量的影響主要來自于根系和樹干。
  
  樹干除了有支撐樹體的作用外,其作用主要是輸導和貯存營養。隨著樹齡的增加,樹干增粗,貯存養分的功能增強,輸導組織在不受到意外破壞的情況下也會增加,這有利于當年或者次年葡萄樹體的生長。但是,對于同一株樹體,由于修剪架式與樹形是確定的,當樹干貯存養分(以及部分來自于根系)能夠滿足留芽萌發需要之后,貯存養分能力增強對于葡萄質量影響程度將越來越小,并且這種變化遠快于根系的變化。
  
  與地上部分相反,葡萄樹體地下部分――即根系,在不同年生長周期間,幾乎完全保留,所以根系隨著樹齡的變化在不同年生命周期之間變化最大。
  
  根系的生長發育大致可以分為三個階段:
  
  生長階段:
  
  從植株定植開始,根系不斷在土壤中橫向和縱向生長、擴展。在這一階段,不同年度之間葡萄樹體地上部分生長,隨著根系的生長變化而變化。不同的品種,這一階段可以持續7~15年,并受到土壤結構,肥力以及栽培技術的影響。
  
  成熟階段:
  
  根系在土壤中擴展速度放緩甚至停止,形成了根系的主體骨架結構,每年根系的骨架上生出新根,其變化在年生長周期間相對平緩,該階段葡萄樹體生長平穩,因而葡萄質量穩定。
  
  衰老階段:
  
  隨著樹齡增加,根系進入老化階段,新根發生能力下降甚至喪失,樹勢衰退,產量下降。
  
  葡萄根系這種生長發育總趨勢,能夠影響其貯存和吸收功能,進而影響到地上部分的生長發育,甚至果實的產量和質量。另一方面葡萄根系在土壤中分布主要集中于淺層土壤30~60cm,尤其是在幼樹階段或者人工頻繁灌溉葡萄園中更為明顯。
  
  根系集中于土壤淺表層,使根系的活性和吸收水分養分受降雨以及氣溫(地溫)變化較為明顯,導致樹體生長不平穩,引起果實質量變化。如:果實生長發育成熟關鍵時期氣溫驟變、晝夜溫差過大(過小)、果實成熟期降雨等,這些自然現象都會影響淺表層根系的活性,導致植株生長異常,引起果實質量變化。
  
  隨著樹齡增長,一方面根系生長進入平穩期,另外根系在土壤深層分布比例加大,而使樹體抗外界環境(降雨、氣溫等)變化能力增強,葡萄樹體生長平穩;同時根系在土壤中分布更為廣泛,吸收營養的能力也就增強,這些都有利于果實質量的提高。
  
  葡萄樹體的平穩、旺盛生長結果時期,除了遺傳因素外在很大程度上受栽培技術的影響,如灌溉技術與修剪技術,苗木嫁接與否等等,理想狀態下這一時期,可以高達60年之久,而栽培技術不得當,也可能使樹體迅速進入衰老期。
  
  所以在評價葡萄樹齡對葡萄果實質量甚至葡萄酒質量的影響時,除了葡萄的絕對樹齡,還要考慮栽培管理技術對樹體生長發育的影響。

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