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本草干紅“好喝”的秘密

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本草干紅“好喝”的秘密

  • 果晴 | 2014-11-27 17:07:29
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麝香貓的胃是成就美味貓屎咖啡的關鍵
 
  人們基于自己的經驗而對某種事物進行主觀判斷,這是大眾的一種心理規律,草藥在中國人看來,是苦味的,很多人都草藥的苦味印象深刻;長期以來人們耳濡目染的是紅酒的美味可口的;“本草”與“干紅”,這兩對概念在人們心目中根本是難以融合、甘苦分明,難怪人們要問“這能喝嗎”。
 
  讓我們來讀一個“貓屎咖啡”的故事。
 
  “貓屎咖啡”產于印尼,是全世界最貴的咖啡之一。貓屎咖啡只是別名,它的正式名稱為Kopi Luwak。Kopi是印尼語“咖啡”的意思,Luwak則是一種叫麝香貓的野生動物。貓屎咖啡沖泡出的咖啡濃稠度堪比糖漿,香味“獨家”,口間還會留有淡淡的薄荷清涼。貓屎咖啡產量非常少,亦因此特別昂貴。
 
  印尼麝香貓(又稱椰子貓)主要以咖啡豆為食,由于咖啡豆不能被胃部研磨消化,會被整顆排泄出來,經過清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。
 
  “貓屎”與“咖啡”是兩種在人們經驗里邊完全不相干的兩種事物,很多人聽到這個名稱甚至會有一種不愉悅的感覺,然而,這的確是咖啡世界的獨一無二的美味。
 
 
  烘培后的貓屎咖啡豆
 
  其實,貓屎咖啡的出名,并不是因為印尼麝香貓的排泄系統,而是因為咖啡豆在這種動物的胃里完成了一次發酵過程。咖啡豆在麝香貓胃里完成發酵后,破壞咖啡豆中的蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,增加了圓潤口感。
 
 
  貓屎咖啡宣傳畫
 
  如果先告訴您本草干紅“不難喝、很好喝”的話,根本無法打消消費者的顧慮,經驗往往是很頑固的東西,除非你有機會親口嘗一嘗本草干紅的味道。
 
  現在,我們跟你分享一下本草干紅百利生為什么能做到“很好喝”的理由。
 
  精選藥:并不是所有的草藥都是苦澀的,或許你經歷過在中藥鋪子里,有那種很耐聞的“藥香”味道。中藥源于植物,也是有自己的香氣的。百利生的組方有自己的原則,即要關照到藥效學的“理法方藥”,就是說要講預防醫學的療效,還要關注這是一款搭載了美味紅酒的生活化的產品,要有美酒的味道;在這樣的產品制備原則下,祖國傳統醫學中豐富的中草藥資源成為了產品制備的一種便利。所以,在篩選草藥的時候,已經有了正確的指導方向,所有組方用藥均有所取舍。
 
 
  百利生沙龍活動
 
  微發酵:進過組方后的草藥,要經過現代中藥的提純,獲得流浸膏,干紅葡萄酒是與這樣的流浸膏進行冰融浸潤的。
 
  “冰融浸潤”是指在冰點左右的溫度條件和無氧的環境下,用一個月的時間,來使得草藥精粹與干紅葡萄酒圓融在一起,這是一個微發酵的過程。在西方的葡萄酒釀造工藝中,無氧微發酵過程是葡萄酒的熟化過程,本草干紅的冰融浸潤也可以說是本草與干紅的熟化過程,這個過程帶來了豐富無比的味蕾享受。
 
  中藥的制藥過程,很少用到“發酵”工藝,我們以往的中草制備過程,無論是直接的煎煮草藥,還是經過現代中藥提純之后制作的丸劑、片劑、顆粒、膠囊等,都并不存在類似于本草干紅的制作工藝中獨有的“微發酵”的過程。如果說美味的“貓屎咖啡”源于“麝香貓”胃酸的“微發酵”,那么,本草干紅所使用的中草藥也經歷了一個微發酵的熟化過程,使得本身從藥性和藥味上經過篩選和取舍的草藥,煥發了一種新的味覺形態。
 
 
  在百利生本草紅酒美味健康的理念下,所生產的系列產品,都保持自己的獨有風格,其目的就是要有一些沁人的藥香,而絕不會苦澀難咽。百利生本草干紅,挑戰了人們的經驗思維,的確為我們生活帶來了一款與眾不同的產品,讓那些喜歡喝出葡萄酒健康價值的消費者,見到了一款更為養生的佳釀;
 
  百利生本草干紅的口感超越了你的想象,其中的健康營養指標,更是出類拔萃。據國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心最近對百利生旗下產品中僅僅“白藜蘆醇”含量的檢測,就表明了百利生的確是名副其實的健康干紅。結果表明,杞紅葡萄酒的白藜蘆醇含量為8.3 mg/L,參花本草紅酒的白藜蘆醇含量為13.3 mg/L,遠遠高于國產普通紅酒1-2 mg/L的水平。換句話說,喝一瓶百利生本草干紅,其營養價值相當于喝幾瓶普通紅酒(750毫升/瓶)。
 
  今年六月,在北京TOPWINE國際葡萄酒博覽會上,品嘗過中國的本草干紅百利生的國際同行,都覺得這是個很好喝的葡萄酒。
 
  西班牙阿爾孔德(Bodegas Alconde)葡萄酒業的參展代表魯本•埃切維里亞,是一位資深葡萄酒專家,對世界各個產區葡萄酒的品種、風味非常熟悉,他認為本草紅酒:“這款酒(指百利生)口味淡雅,香氣有點像西班牙南部的酒,顏色也有點像西班牙南方的酒。看上去是那種挺貴的酒。香氣很好,顏色讓人聯想到西班牙的高檔酒,感覺在瓶中存放了不少時間。口味很好”。
 
  法國的范凱奇先生是奧堡睿世家的創始人,在品味過百利生本草干紅之后,他說,“我覺得這款酒很合我的口味,有一種泥土和青草混合的味道,我感覺到了大地的味道。還有其他什么味道嗎?沒有吧?要不是你告訴我里邊有草藥成分,我真的沒有嘗出來。”
 
  尼古拉斯•安吉利那是來自英國的資深葡萄酒評委,他對全球葡萄酒市場的發展趨勢頗有研究,他品嘗了百利生本草干紅之后說,“這款酒有很濃的果香,非常均衡,有一點橡木味,但不足以掩蓋果香。口味柔順、優雅,成熟度高。酒精度應該也很高,大概有15度吧?不過感覺不出來。這應該是另一種類型的酒吧,很獨特。”
 
  好了,如果有人再問你,本草干紅好喝嗎?或許你可以回答,嘗嘗貓屎咖啡吧。

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