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德威堡紅酒提醒您:以價取酒 失之佳釀

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  真正懂酒的人不會一味以價論酒,好酒的定義,是包涵著濃重的個人色彩的。當兩個價格相差10倍的葡萄酒標價擺在面前時,我相信幾乎所有人都會多瞧那瓶貴的酒幾眼,但當它們以盲品的方式被送進嘴里的一剎那,我敢說多數人的腦袋一定會被自己的舌頭搞得暈頭轉向,有的誤以為喝了那瓶貴的而頻頻點頭;有的則將貴的當成了便宜貨而枉加非議;有的則在反思:是什么決定了一瓶葡萄酒的價格?價格10倍之遙是否品質也遙不可及?——以價取酒失之佳釀
  
  價格誰說了算
  
  拋開那些不“公平”因素,比如非理性定價和某一時期的市場供求驟變,以及購買于高端場所等因素,讓我們以一瓶葡萄酒的出廠價來做個比較。
  
  品質穩定性
  
  差10倍的葡萄酒,以歐洲產酒國當地5、6歐元和50、60歐元的酒為例,后者的品質穩定性更好。在5、6歐元的酒中肯定有不錯的,毋庸置疑,但很難保證隨手拿起的那一瓶就不會“踩到地雷”,而50、60歐元的酒品質相對穩定,風險概率較低。
  
  風格差異
  
  價格便宜的酒我只能用“簡單易飲”來形容,它們就像一個天真的孩子,沒有那么復雜,對產區、年份、酒莊和葡萄特性的表達模糊不清。而50、60歐元的酒更像一個老道的政客,復雜,且復合,更有特質,在上述特點及釀造工藝,甚至是當地人文環境方面的表達均比較充分。
  
  葡萄
  
  對于價格較低的葡萄酒而言,葡萄也沒什么稀奇,只要不是有大毛病的葡萄,均可拿來釀酒。而價格高于其10倍的葡萄酒就不那么“厚道”了。多數情況下,它對葡萄的品質,以及葡萄樹的年齡要求更高,甚至是非理想年份的葡萄不用,非經過數十年歲月積淀的葡萄樹不摘。那些動輒成百上千美元一瓶的佳釀,常常仿佛古代的貴妃,非要吃遠在千里之外的荔枝,非人手、一粒一粒采摘的上好葡萄不取。
  
  工藝環節
  
  價格高的酒在每個環節都很講究,比如葡萄的種植、選擇和發酵過程,以及投入的人工監控成本和是否進入橡木桶陳釀等。便宜的酒通常是不經橡木桶陳年的。
  
  產量
  
  5、6歐元的葡萄酒多數是量產酒,使用機械化操作相對較多;而50、60歐元的酒產量相對較低,多數會投入更多人的智慧和辛勞,如更細致地人工分揀葡萄、后期的品嘗和調配等。
  
  名望
  
  50、60歐或以上的葡萄酒,多數出身名門,一般會有一定的歷史背景和文化淵源,即便是最新冒出來的酒廠,也多曾得到知名品酒師的青睞和贊揚。
  
  陳年
  
  便宜的酒不需要陳年,而50、60歐元的酒基本都有陳年潛質。
  
  期望值
  
  對于5、6歐的酒,飲用者一般不會要求很高,但對于50、60歐元的酒,除了要求酒體更復雜,能品出年份、地方特點和酒莊特色外,還會盼望能帶來更多品鑒上的享受,甚至是感動。
  
  功能
  
  5、6歐元的酒可用于平時每餐的搭配,輕輕松松地和家人一起分享,即使買到不好的也不會覺得心痛。但對于高于它10倍價格的酒而言,講究太多,多會在特殊的日子和場合與摯愛親朋、專業酒友們分享。
  
  投資價值

  
  5、6歐元的酒沒有什么收藏和投資價值,而50、60歐元或以上的酒中則存在一部分具有升值潛力的佳釀。
  
  好喝你說了算
  
  價格相差10倍的兩瓶葡萄酒,肯定是貴的就更好喝嗎?這倒不一定。與其用“好”和“不好”來判斷,不如以“適合”和“不適合”來描述更貼切。葡萄酒的世界非常豐富,風格與風味,特色與特質的多樣性無可窮盡。但蘿卜白菜各有所好,講究的是緣分,看著順眼,喝起來順口,咽下去感到無比滿足和欣喜,就是我們所愛的。此外,每個人不同的品鑒目的和需求也會對一瓶葡萄酒作出不同的評價。不適合的葡萄酒,花再多的錢也不能給你帶來愉悅。相反,在5、6歐元的酒中你也會發現“金子”,而50、60歐元的酒中也會有各種原因而產生的“濫竽”。正如孔子所說:“以貌取人,失之子羽”,而以價取酒,則失之佳釀。

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