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本草干紅:唇齒留香,喝出健康

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本草干紅:唇齒留香,喝出健康

  • 果晴 | 2014-11-19 16:00:56
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  頭一次聽說“本草干紅”,感覺怪怪的。把中藥的提取物配制到干紅葡萄酒中,這酒的口感還好喝嗎?消費者能接受嗎?人們會不會問,這是品紅酒呢,還是喝“藥酒”呢?
 
  我在百度檢索了一番“本草干紅”和“百利生”這兩個關鍵詞,又在百利生的官網上查閱了大量資料,漸漸地我走進了百利生的世界,也慢慢解開了我內心的一串串疑問:作為一款新的酒品,本草干紅的優勢是什么?市場機會在哪里?這樣中西合璧的“創新”究竟有沒有價值?
 
  百利生創始人吳新芳在2006年就萌發了研發“本草干紅”的想法,一年后的2007年開始向國家食品藥品監督局申報保健食品批號。經過三年多的努力,終于在2010年末獲得了國家食藥局的批準文號,成為國內第一個有國家保健品批準文號的本草干紅產品。百利生牌杞紅葡萄酒的處方中使用了靈芝、紅花和枸杞子的提取物,與干紅葡萄酒融釀,功能為“提高免疫力和緩解疲勞”。
 
  2011年末,百利生本草干紅開始量產上市,網絡上有關百利生的聲音越來越多,國內的一些媒體也開始報道這一新生事物。登錄百利生葡萄酒業的官網,可以看到百利生已經開發出了三款系列本草干紅產品,除了杞紅葡萄酒之外,還有參花本草紅酒和龍玫本草紅酒。
 
  從我獲得的資料來看,百利生本草干紅上市三年來,有三條發展脈絡比較清晰:
 
  第一條是百利生參加并贊助了很多京城的高端活動,有金融投資領域的,有媒體界的,有行業協會的。同時,百利生自己也舉辦了不少主題文化沙龍。可以說,京城很多有名的高端場所如長安俱樂部、北京飯店、麗絲卡爾頓酒店、國家會議中心、富力萬麗酒店、新大都酒店、半山半島會所等,都出現過百利生本草干紅的身影。一個問題油然而生:如果是一個新品普通葡萄酒或是一款新上市的白酒,能像百利生本草干紅這樣在短時間內被這些活動的主辦方所接受嗎?百利生的魅力何在,能夠贏得這些高端主辦機構的青睞?
 
  第二條是國內一些財經和新聞類的媒體,如《中國經濟周刊》、《中國新聞周刊》、《環球商業經典》、《中國新聞》報、《中國科學報》等先后采訪了百利生的老總吳新芳,報道的主題大都是“百利生的創新和文化圓融”。我想,這個社會創新每天都在發生,只有具有普遍價值的創新才能被消費者、被市場和行業接受。百利生將養生的中國本草與西方的紅酒融合在一起,具有普遍的消費價值嗎?能得到社會的認可嗎?
 
 
  (百利生參加北京TopWine國際酒展)
 
  第三條是百利生多次參加了在國內舉辦的各種國際紅酒展,如兩次北京TopWine國際酒展、上海Winexpo國際酒展和不久前剛落幕的北京延慶第十一屆世界葡萄大會。從資料上看,百利生葡萄酒業沒有像其他的酒莊那樣,去爭取什么展會的獎項,而是以紀錄片的方式,紀錄了國際同行對百利生本草干紅的看法和品鑒感受。百利生也在外國同行中廣泛征詢,尋找與本草能夠完美融釀的世界各地葡萄酒的最優組合。我又有疑問了,百利生的市場顯然是在國內,與國際同行頻繁對話,目的又是什么?
 
 
  國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任段長青教授,曾經對國內的葡萄酒消費市場有過一個中肯的分析,他認為,中國的紅酒消費者層次與與歐美相比有很大不同,可以分為專業型消費者、健康型消費者和時尚型消費者三類。按照段教授的觀點,時尚型消費者是把葡萄酒消費當作一種生活方式,這類人群的成長壯大是中國葡萄酒產業發展的基礎;而專業型消費者是能夠促進中國葡萄酒產業升級的力量;此外,中國還有一類很大的健康型紅酒消費群體,他們并不十分在意紅酒的口感與風味,他們喝紅酒是因為紅酒對身體健康有諸多好處。正是注重健康的這第三類人群是中國紅酒消費者區別于西方的最大不同點。
 
  而這類注重紅酒“養生、保健和健康”功能的消費者,也正是百利生本草干紅想要覆蓋的目標人群。那么,在這一點上,百利生有什么“獨門秘籍”呢?
 
  縱觀百利生本草干紅的發展歷程,我發現了百利生的一個獨到之處,那就是,它是第一個向消費者亮出自己產品指標、尤其是營養指標的紅葡萄酒品牌。
 
  百利生本草干紅自上市以來,接受過多家權威機構對其品質的穩定性、安全性和功效等多項技術檢測。2012年12月,清華大學分析中心對百利生本草干紅生產工藝的穩定性進行了一次紅外光譜實驗,檢測報告顯示,兩個批次中的多糖類物質存在的位置以及強度比較相似,其相似度達到93%。2013年7月,來自北京市藥檢所和北京市疾控中心的第三方抽檢結果表明,百利生本草干紅所含的功能性“標的物”——多糖含量指標,是國家質量標準的兩倍,也就是說,百利生本草干紅中含有較多的有利于人體健康的物質。同時,百利生本草干紅重金屬指標僅為國家限定標準的十分之一,有害菌群等指標僅為國家限定標準的百分之一。2014年7月,國家葡萄酒監督檢測中心的一項檢測表明,百利生杞紅葡萄酒中白藜蘆醇含量為8.3 mg/L,百利生參花本草干紅中白藜蘆醇含量達到13.3 mg/L,均為國內普通紅酒中白藜蘆醇含量(平均1-2 mg/L)的數倍;而百利生中原花青素的指標達到2000mg/L,也居于國內紅酒行業的領先水平。
 
 
  從資料中我獲悉,百利生是國內率先致力于本草干紅發展的企業,但市場上現在也有一些與百利生本草干紅相類似的產品,比如,張裕的味美思、北京龍徽的桂花陳、勁酒集團的韻酒、山東的阿膠干紅等等,仿佛紅酒行業中的“本草軍團”,但是,在營養指標和健康指標上敢于公開化、透明化的,百利生是唯一的一家。
 
 
  吳新芳向我介紹,百利生葡萄酒業曾倡導國內的紅酒企業,建立一套完整的紅酒健康指標和營養指標監督體系。這個倡議讓人頗感新鮮,因為,國際上的葡萄酒產業一直只用“感官指標”來評定產品的優劣,沒有哪一款葡萄酒在酒標上標出自己的生化指標。然而,吳新芳卻自有其理由。他說,國內大多數消費者對紅酒的感官指標很陌生,分不清高品質與低品質紅酒究竟有什么區別,而標出紅酒中的健康指標和營養指標,就會給消費者一個有實際意義的參考。自上個世紀80年代以來,世界醫學界已經證實了紅酒對于健康的神奇力量,對其營養指標的研究已很充分。葡萄酒行業也認同,品質上好的葡萄酒中的營養物質(主要是多酚類物質,諸如白藜蘆醇、原花青素和花青素)含量豐富,而偽劣葡萄酒中的這些營養物質所含很少。吳新芳認為,紅酒行業內建立營養指標體系,即可以保護國內諸多為了健康而購買紅酒的消費者權益,也可以提升行業水準,讓國內的或者進口的偽劣葡萄酒無處藏身。標示這些營養指標,并不影響感官指標在行業中的地位,是一件既有利于消費者,又能推動行業發展的好事。
 
  了解了上述情況,我的第一個和第二個問題自然有了答案。在干紅里添加了本草的成分,在中國人眼里并不是一件不可接受的事,國內主流財經媒體報道的“百利生的創新之舉”也有據可依。其創新的價值就是實實在在的給消費者提供了比普通紅酒更多的健康和營養選擇,因而,百利生能在市場上得到消費者的認可也就指日可待了。
 
  那么,百利生廣泛征詢國外同行的看法,又想說明什么問題呢?
 
  我們知道,在世界葡萄酒發展的長河中從來不缺少“變化”:在西方早就有酒精度偏高的“加強葡萄酒”品類,如雪利酒、波特酒、瑪薩拉酒等;也有添加了多種植物成分的加香葡萄酒,如法國廊酒、修道院酒、意大利威末酒;還有在葡萄酒的釀造過程中突發奇想、將錯就錯的曠世美味,如干白的起泡演變成香檳等氣泡酒,葡萄的晚收枯萎釀出了珍貴無比的貴腐酒……
 
  這些變化的本質是什么?是美味,是不同歷史時期人們感受到的葡萄酒的快樂元素,也是葡萄酒的感官標準。西方的葡萄酒同行顯然比中國人更深諳此道,百利生要找到國際同行眼中本草干紅的另一個神韻,也就是百利生美味的“快樂元素”。
 
  在今年7月末召開的國際葡萄大會上,澳大利亞Haselgrove酒莊CEO、葡萄酒專家Ryan Kinghorn先生就捕捉到了百利生本草干紅的這種神韻。他說,能夠感覺到它有很復雜的成分,當然我能夠感覺出來有草藥。酒的果香很好,我能感覺出櫻桃的味道。柔軟的氣質也很迷人,它讓你可以多喝一些。我能夠感覺到這個酒里有一種動感的成分,這種混合在一起的味道還是令人欣喜的。有意思,因為它給你一種馬上要流行起來的感覺,喝酒就會有這樣的一些獨特體驗,這種將要流行起來的感覺是比較異樣的,挺好。
 
  到此,我的第三個問題也有答案了。百利生向世界葡萄酒大師問道,是要積蓄走向世界的力量。中國獨有的養生本草給了百利生足夠的文化自信,現代科學和先進的釀造工藝,又給了本草干紅可以馨香世界的可能。本草加干紅,在這種看似物質融合的背后,蘊含著的應該是東西方文化的圓融之美,百利生由此具有了一種強大的文化生命力。
 
 
  吳新芳畢業于北京大學,學的是社會學專業。北京大學作為中國第一學府,不僅培養了大量專業人才,也“盛產”三百六十行各類怪才:養豬的、賣肉的、賣米粉的、開火鍋店的、串糖葫蘆的、甚至出家的……在北大畢業的學生里,吳新芳大概算得上是第一個釀造本草干紅的。從2006年萌生創意到今天,如果我們看懂了百利生本草干紅數年來的堅持,大概也就能了解這個北大學子的內心世界吧?
 
  南北朝時期的文學家庾信的詩賦,曾為一代偉人毛澤東大為欣賞和念念不忘。庾信在一首七言詩《燕歌行》中寫道:
 
  蒲桃一杯千日醉,無事九轉學神仙。
 
  定取金丹作幾服,能令華表得千年。
 
  庾信在詩中表達了自己的生活觀:“沉醉在葡萄美酒的美好時光里,或者為了長生去學煉丹的神仙。若能取得金丹作幾次服食,定能像千年矗立的華表,得享天年。”詩中將飲用葡萄酒與服用長生不老的金丹相提并論,可見當時已認識到葡萄酒是一種有利于長壽的飲料。
 
  生活并不都是轟轟烈烈,有時候很簡單,一杯美酒,一份健康。百利生本草干紅的詩意的夢想,就是“唇齒留香,喝出健康”。

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