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年份白酒倒底還能火多久?

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年份白酒倒底還能火多久?

  • | 2012-11-27 09:58:19
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  我們一直在說中國的白酒為什么不能國際化,其實道理很好回答。中國的白酒就像中國的中醫一樣,是沒有辦法讓人知道其中的奧秘的,但是它卻能夠治好病。沒有標準化的產品分級和生產要求,讓老外搞不懂怎樣的白酒才算是合格的。就瓶型而言,是玻璃瓶算是標準白酒器皿,還是陶瓶,抑或是瓷瓶?沒有哪個企業或者那個人能夠說明白,對于我們來說也許是陶瓷的算標準器皿,但是在不透明的陶瓷瓶里,如何讓消費者看到白酒的色澤和容量,在這樣不透明的包裝中,如何保證企業不欺詐消費者?對于追求標準化的老外來說,這的確是不合乎規則的。所以世界烈酒協會也不忘給中國白酒做標準化的功課,還專門花功夫定制中國白酒標準化的瓶型,據說透明玻璃瓶以后是中國白酒走向世界的標準瓶型。老外尚且如此煞費苦心,幫我們研究白酒的標準化方案。我們也是時候該想想,如何對接國際化的潮流和文化,讓中國白酒走上國際化的道路了。畢竟人家葡萄酒有葡萄酒生產和分級的國際化通行標準,而啤酒也有啤酒國際化通行的生產和分級標準。唯獨我們擁有五千年歷史的泱泱大國的白酒,卻還沒有國際化的準生許可證。在沒有標準化的文化氛圍里,各家生產看師傅心情,今天心情好,產品質量和各項指標都達標,今天心情不好,產品質量和各項指標就偏高。造成的結果就是,中國食品質量危機不斷。中國的白酒微生物含量超出國際標準,無法進入國外主流烈酒市場。
  
  白酒行業缺乏標準表現最突出的就是年份酒文化,2011年以來隨著古井貢的年份原漿的熱銷,將年份酒的銷售及與年份有關的各種產品,比如陳年老酒,推向了一個新高潮,各種與年份有關地產品都贏得了一個新的發展機會。似乎,白酒只有年份才關鍵,沒有年份就沒有價值,但是年份酒倒底怎樣才算是最好的呢?是年代越久越好?還是年份最佳最好?目前還沒有一個確切的標準來規范和確定,消費者大多數沖著那個“酒是陳的香”在為年份酒高價值買單。在這種白酒文化營銷的浪潮下,中國白酒品牌的年份酒可謂風光無限,企業只要標上年份之后,打上多少年份之后,其價格基本比普通的要翻番。很多消費者對此趨之若鶩,使得年份酒市場持續繁榮很多年。因為年份酒市場的熱賣,也繁衍出了收購消費者手中保留下來的老酒市場。其實真正懂酒的人都知道,白酒在勾兌包裝之后一般保留時間最好別超過十五年,超過這個時間基本上就無法飲用了,其口感和價值都已經沒有多少了。用來勾調新酒沒有問題,直接飲用口感不會太好。
  
  怎么樣的年份酒才算優質的呢?葡萄酒的年份是根據當年葡萄的產量情況來定年份的,是有嚴格劃分的,生產中涉及到產品勾調的時候,如果有年份的葡萄酒和其他年份的葡萄酒進行勾調時,企業需要在產品上打上年份時,則規定一瓶年份葡萄酒占總容量的比率應該高于沒有年份的葡萄酒,具體標準和指標在此無法一一細說。這最少說明老外在年份酒的產品標準上是有嚴格規定的,不是隨便任由企業生產確定。但是中國的白酒年份是按陳年時間來定年份的,至于這瓶標著20年的年份酒,里面有多少年份酒則不得而知,可能是一滴,也可能是50%以上。每家企業的年份酒的標準和勾兌工藝都不一樣,國家對于年份酒的生產也沒有明確的規定,所以基本上都是企業自己的事情。所以目前市面上的年份酒,大多數都是10年、20年,稀缺一點的就是30年、50年的居多,嚴格意義上來說,這些產品都是不合格,因為沒有一個企業能夠有能力支撐這么大的年份酒銷售,以現在中國白酒的產業的發展來看,按照陳年時間定的年份酒,大多數企業幾年就會耗費盡他們所有的年份酒儲備,很難支撐企業長期的年份酒銷售。
  
   

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