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于丹與帕克 解讀葡萄酒文化

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于丹與帕克 解讀葡萄酒文化

  • 果晴 | 2014-04-11 16:58:34
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  于丹與《論語》
  
  “半部《論語》治天下”,盡管原是一句牢騷話,但是,更多人還是愿意相信這是在詮釋《論語》的歷史地位,因此也就流傳至今。讀書之人沒有不知道《論語》的,對于“學而時習之”、“溫故而知新”、“三人行必有我師”、“知之者不如好之者,好之者不如樂之者”、“朝聞道,夕死可矣”等經典話語都是耳熟能詳,那么于丹與帕克有什么關系呢?
  
  中國是個有著燦爛文化的國度,有著無數的經典古文籍,自宋代后,《論語》的影響最為廣泛和久遠。具有2500多年歷史的《論語》作為孔子及其弟子的言行集,在對待學習、道德修身以及交友等等方面對中華民族起到重大的影響,直到近代新文化運動之前,一直是中國人的初學必讀之書。雖說《論語》是孔子及其弟子言行集,出于各種目的被主流意識形態化,被經典化,也就被注解得晦澀難懂,深奧渺遠,更有甚者把《論語》對象化、知識化、煩瑣化,使之變成了純粹的書本知識和學理教條,也因此把《論語》變得死氣沉沉毫無生命力,遠離了蕓蕓大眾的生命、生存和生活。所以,它已經起不到化解現實困惑的作用,更談不上作為具體而有效的謀求生存發展的精神武器。
  
  近年來,《論語》以新形象引起大眾的關注,而唱主角的就是從央視的“百家講壇”中成名的于丹教授。她抓住了當前人們面臨的心靈困惑,運用女性特有的細膩情感,以其獨特的個性視角出發來解讀《論語》,既引經據典,卻又深入淺出,讓觀眾在輕松中感受到人生真義。她把孔夫子與當代人的生存際遇相銜接,把高不可攀、深不可測的處世哲理,融解在一個又一個發生在當代世俗的生活故事之中,通俗、平易、率真,具體得可以與柴米油鹽醬醋對上口,清晰地回答了人們生活中所碰到的,甚至讓他們碰過壁的種種問題,似乎是在穿越千年時空,與圣人進行對話。于是,“于丹解讀”成了更多人對《論語》的新看法,社會上有了各種各樣版本的“于丹語錄”。
  
  透過于丹現象,反映了當今社會中普遍存在的需求矛盾:我們致力于經濟的快速發展、物質財富的積累,卻相對荒蕪了自己的精神家園,低估了民眾對于精神理想的追求。于丹以其輕松、睿智的語調,為大眾解說《論語》,一本《于丹<論語>心得》的熱銷,由此激發了空前國學熱潮,彰顯了傳統經典文化回歸群眾的迫切性。
  
  帕克與葡萄酒
  
  作為人們生活中“物質”與“精神”的媒介(編者:葡萄酒被譽為物質化的精神產品)——葡萄酒在傳播的過程中,也面臨著類似《論語》的困惑。一方面,我們不遺余力地宣傳為了健康、為了時尚、為了品質生活,在酒精飲料中應當多選擇葡萄酒;另一方面,在解讀葡萄酒的時候,卻又過于神圣化、神秘化,令初接觸者摸不著頭腦。透過于丹現象,使我想到了在葡萄酒領域頗受爭議,卻在消費者中又擁有廣泛影響的美國葡萄酒品評家——帕克先生。
  
  帕克開始對葡萄酒感興趣是1967年在法國與斯特拉斯堡(著名葡萄酒產區阿爾薩斯的首府)大學的女友(現在的夫人)圣誕度假之時。之后,帕克苦苦尋覓足夠的關于葡萄酒產品質量介紹的信息,他開始考慮創辦一個獨立的“消費者指南”。顯而易見的是,當時已經在律師行業立住腳的他,開辟一個全新的陌生領域,壓力是巨大的。他的雜志《WineAdvocate》在創辦的第一年定購量還不到600份,在他不懈努力下,今天已經在全球37個國家超過5萬份的定購。在出版自己雜志的同時,帕克也為多個相關雜志撰寫專欄,他的報告成為很多酒商和愛好者賣酒和買酒的參考標準。今天,不管喜歡與反對,帕克在葡萄酒界的影響力已經到了一個不容忽視的程度,酒商對他又愛又恨。有酒商半開玩笑半認真地說,帕克評分低于90分的酒他賣不掉,而帕克給超過90分的酒他拿不到。也有人進行專題研究,發現拍賣市場上好酒的增值率受到年份、酒莊的聲望、產量等很多因素的影響,另外還有一個因素是帕克給的分數。帕克對于葡萄酒的更廣泛傳播起到了巨大的作用,也因此獲得法國、意大利等政府的多項榮譽。
  
  帕克不是第一個寫葡萄酒評論的人,但是卻少有人有他的影響力重大。成就帕克的不是他的偉大,而在于歷史。在他開始撰寫葡萄酒評論之時,正是美國葡萄酒市場開始上升的時期,大量消費者如同帕克本人一樣關注葡萄酒的時期。不容置疑,美國人的消費能力是巨大的,但是美國人習慣于以直觀的、標準化的思維認識世界,對于歐洲當時存在的描述性葡萄酒評論摸不著頭腦,他們對于100分制數字的接受能力遠勝過復雜、描述性甚至大量比喻的含蓄文字。那時,美國的葡萄酒消費者對于葡萄酒的了解,可能不比今天中國的葡萄酒消費者高到哪里去,如同今天的我們——消費者有消費葡萄酒的愿望和能力,希望能夠喝到好的葡萄酒,但是,快節奏的生活方式,又不允許他們慢條斯理地去學習那復雜的產地、品種以及年份等等的信息,期望有直觀的評價結果能夠幫助選購。正是在這樣的歷史背景下,帕克構建的100分評價體系深入美國消費者的心,快速、廣泛地傳播開來,這樣的結果對于那些需要海外消費者支持的葡萄酒莊尤為重要。
  
  帕克在葡萄酒評論創建的100分制,把葡萄酒的豐富口感層次變成了一個簡單的雙位數數字,使葡萄酒少了一份神秘。另外作為崇尚現存與平等價值觀的美國人,帕克去掉了葡萄酒品評中過多地講究“傳統、品位、格調、歷史”的習慣,為普通消費者提供了輕松、快速了解葡萄酒的方式。在帕克的評價體系中,90分以上的葡萄酒通常受到廣泛追捧,而一分之差的89分葡萄酒,命運就會有天壤之別,89分的葡萄酒真的就比90分的葡萄酒質量差很多嗎?這正是開篇中提到帕克頗受爭議的主要原因,加州大學戴維斯分校的研究人員指出:據研究,人的味覺不能夠分辨低于百分之一的差異,因此一百分中一兩分的差別意義不大;再者,品種不同的兩樣事物(比如:蘋果與梨)的分值又怎么進行比較呢?當然,百分制有它的局限性,但不能因為它的局限性而否認它的重要意義。
  
  葡萄酒的評論與《論語》的解讀何其相似
  
  葡萄酒百分制的評價體系,不就如同于丹《論語》心得嗎?直觀化、簡單化是為了更多的受眾,不排斥文字細致描述地評價葡萄酒體系,或者說于丹解讀《論語》與引經據典地研究也不矛盾,受眾不同,方式自然不同。我不是于丹的“粉絲”,更不是帕克的追隨者,但是我堅信,一花獨放不是春,于丹與帕克應當不會有獨霸領域的想法或者能力,那些“博士們”也就沒有必要為《于丹心得》中幾點爭議性的解釋而對她發難。同樣,葡萄酒領域,也希望評論家們抱有一顆平常心,允許多種的評價方式存在才對。

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